Receta: Rellenos de papa, locoto y achocha

Rellenos de papa, locoto y achocha (6-7pers.)

½ kg carne molida

1 nabo grande

2 cebollas

2 tomates

Caldo

Aji colorado dulce

Pimienta, sal

2 cebollines

¼ kg queso

10 locotos (alternativo: pimienton)

10 achochas (alternativo: zucchini)

 13 papas

4 cucharones de harina

3 cucharas de maicena

2 cucharillas de polvo de hornear

aceite

1.       PAPA: pelar, hervir media hora con sal, deshacer la papa biencito, 2 cucharillas de polvo para hornear

LOCOTO: sacar semillas, hervir con cucharilla de sal, sacarlos después de 15 min

ACHOKCHA: sacar semillas, hervir con cucharilla de sal, sacarlas después de 15 min

2.       Tomates , cebolla, queso , nabos ,cebollin , perejil : lavar, pelar y picar en pequenos quadraditos

3.       Freir carne

4.       Freir las verduras, anadir perejil picado

5.       Retostar bien por mucho tiempo, anadir sal y piemienta

6.       In sarten: aceite y cucharilla de aji dulce

Pisco de pimienta negra

Mezlar poco tiemplo

Anadir a las verduras/ a la carne

Anadir una taza de agua

Anadir Ajo Lo moto para vegetarianos- caldo para omnívoros

Anadir sal

Remover y aumentar con agua que no se seca el jugo

7.       Para rebosar: 4 cucharones de harina, 3 tazas de agua, 2 cucharillas de polvo de hornear, 3 cucharas de maicena, 2 cucharillas de sal: mezclar bien

8.       Relenar los locotosy las achochas con los jugos mas queso. Hacer bolas de la papa, hacer un hueco y rellenar también.

9.       Rebosar y freir!

Creo que yo voy a poner las verduras rellenas en el horno la próxima vez en vez de freirlas.

Rellena de locoto

-------------------------------

Gevulde patat, locoto en achocha (6-7pers.)

½ kg gehakt

1 grote raap

2 uien

2 tomaten

Bouillonblokje

Aji colorado dulce (te vervangen door zoete paprika en misschien wat cayennepeper erbij)

Peper, zout

2 lenteuitjes

¼ kg kaas

10 locotos (alternatief: paprika)

10 achochas (alternatief: courgette want achocha bestaat niet in Europa)

 13 patatten

4 enorme scheppen bloem

3 lepels  maizena

2 culepels bakpoeder

olie

1.       Patat: pellen, koken met zout, de patatten pletten tot puree, 2 lepels bakpoeder erbij

Locoto (of paprika): zaadjes eruit, koken met zout, eruit halen na 15 min

Achocha (of courgette): zaadjes eruit, koken met zout, eruit halen na 15 min

2.       Tomaten , ui, kaas , raap ,lenteui: wassen, schillen en in fijne blokjes snijden

3.       Gehakt bakken(of zonder gehakt voor vegi’s of met sojavlees)

4.       Groenten lang laten bakken, fijngesneden peterselie toevoegen

5.       Lang blijven roeren, zout en peper toevoegen

6.       In een pannetje: olie en een goeie lepel aji colorado dulce (of zoete paprika en/of cayenne)

Snuifje peper

Kort roeren zodat hete en soort pasta wordt,toevoegen aan vlees- of groentensaus

Een tas wáter bijdoen

Bouillon bijdoen en zout

Nog wat roeren en soms wat wáter zodat het niet uitdroogt

7.       De kokkin maakte daarna een soort vloeistof om de gevulde groenten in te doppen en daarna te bakken. Ik ga het in het vervolg in de oven leggen, das wat gezonder. Hier wordt alles namelijk gefrituurd. Ik schrijf er toch bij hoe ze het deed: 4 ferme lepels bloem, 3 tassen wáter, 2 lepels bakpoeder, 3 lepels maizena, 2 lepels zout,: goed mengen tot er geen brokken meer zijn

8.       De locoto (paprika), achocha (courgette) vullen met de saus en kaas. Bollen maken van de patatten, een gaatje induwen en er de saus en kaas indoen.

9.       Frituren (of in de oven steken)

Achocha

---------------------------------------

Refresco: batido de linaza

Retostar linaza sin aceite hasta que se seune

¼ kg azúcar + linaza + agua: en liquador

Mover en colador

Anadir agua y 6 limones sin pepas y cosas duras al medio

Mover en colador

Listo!

----------------------------

Drankje: lijnzaad-limoensap

In Bolivia hebben ze heerlijk fruit, en zoveel soorten wiens bestaan ik  voordien nooit kon vermoeden. Daarom drinken ze altijd een vruchtensap bij het eten, met natuurlijk heel veel suiker.

Lijnzaad bakken in pan zonder olie

¼ kg suiker + lijnzaad + water mixen

Zeven

Water toevoegen en 6 limoenen zonder pitten en hardste gedeelte in het midden

Zeven

Klaar!